onsdag, december 23, 2015

God Jul 2015!

Idag ska barnen, mormor, morfar, moster och jag baka som vi brukar göra precis innan julen kommer. 




Jag vill passa på att tipsa dig som vill fixa eget julgodis så kan du göra: 

Vill du göra naturgodis så tipsar jag om: 

Jag rekommenderar också följande mjuka kakor med julsmaker: 

God Jul och Gott Nytt År till er alla!

lördag, november 14, 2015

Morotskaka

 

Barnen älskar morotskaka så den brukar vi baka ofta. Den är saftig och smakfull. 

Kaka:
4 st (ca 200 g) morötter
1 dl (ca 75 g) sötmandel, valnötter eller hasselnötkärnor
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl olja
2 msk kokosflingor

Glasyr:
150 g philadelphia ost naturell
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 msk pressad citron eller pressad lime
1 msk riven citron eller limeskal
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Kakan:
Skala morötterna. Skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i en matberedare. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren. Häll ner oljan i smeten. Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl i en bunke. Häll ner i smeten och blanda.
Smöra en form, ca 1 ½ liter, och strö över kokosflingor. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Låt stå och kallna. Lägg upp morotskakan på ett serveringsfat.

Glasyren:
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred glasyren över den kalla morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

söndag, november 01, 2015

Ifylld kyckling




Genom att fylla kycklingen med kanelkryddad fyllning av bland annat ris, nötfärs, russin och mandel blir kycklingen saftigare och festligare.

Till 4 portioner:
1 hel kyckling
Marinad:
1 dl olja
2 tsk salt
1 tsk svart peppar
1 tsk ingefära
saft från 1 citron
Fyllning:
1 dl basmatiris
1 krm kanel
1 krm salt
1 dl vatten (eller 1,5 dl kycklingbuljong)
1 dl nötfärs
½ dl skållad mandel
½ dl russin
2 tsk olja

Gör så här:
Skölj kycklingen. Rör ihop marinaden och häll på kycklingen. Ställ kycklingen i kylen i ca 2 timmar, ju längre desto bättre.
Fyllning: Tvätta riset och lägg det i blöt i ca 10 minuter. Häll bort blötläggningsvattnet. Värm oljan. Stek riset lite lätt tillsammans med salt. Tillsätt vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan kokat bort. Bryn färsen. Värm oljan. Häll i mandeln och stek under omrörning tills de får gyllenbrun färg. Sänk temperaturen och häll i russin, kött och kanel och rör om. Tillsätt ris och blanda väl.
Fyll den marinerade kycklingen med fyllningen. Använd tandpetare för att stänga igen kycklingen. Ställ kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfastform med lock. Laga i ugn på 200 grader i ca 1 timme. Ta bort locket och ställ ugnen på grillning i ca 15 minuter eller tills kycklingen är gyllenbrun.
Servera gärna med sallad.



söndag, oktober 18, 2015

Aubergineröra


Aubergineröra passar utmärkt till grillat kött eller kyckling. På arabiska heter röran Baba Ganoush som har sin ursprung i Libanon och är ett av de viktigaste inslagen på mezebordet. Aubergine är en favorit grönsak för mig så den här röran brukar jag göra ofta. Dippen Till 4 portioner behöver du:

Ingrediener
2 stora auberginer (ca 600 g)
2 st vitlöksklyftor
4 msk färsk pressad citronsaft
5 msk tahini (sesampasta)
3 msk olivolja
salt och het chilipeppar efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Tvätta auberginerna och stick hål på dem med en vass kniv så att de inte spricker i ugnen. Lägg auberginerna på en ungsfast form och rosta i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de blir mjuka. De ska vara rejält skrynkliga i skalet. 
Låt svalna och skala sedan av skinnet. 
Mixa auberginköttet med vitlök, citronsaft, tahini, olivolja, salt och peppar med stavmixer eller i matbredare. 
Lägg upp i en skål och droppa över lite god olivolja. Garnera gärna med persilja eller oliver.

lördag, oktober 03, 2015

Vegetarisk chiligryta med kidneybönor


En smakfull vegetarisk gryta. Servera gärna med ris eller bröd och grönsaker.

Ingredienser
6 dl kokta kidneybönor
4 st stora gula lökar
5-7 st vitlöksklyftor
4 tomater
2 dl olja (gärna raps)
1 dl tomatpuré
1 tsk svart peppar
2 msk paprika pulver
2 tsk chilipulver eller en färsk chilifrukt om det önskas starkare gryta
1/2 tsk spiskummin
2 msk salt
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka tomater. Värm oljan och stek lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, kryddor och salt. Rör om. Tillsätt tomater och rör om tills tomaterna mjuknar. Tillsätt vatten. Låt puttra ca 15 min. Tillsätt kidneybönor.

söndag, september 13, 2015

Tips: få avokado att mogna

Avocado Whole and Crossection
By JJ Harrison (jjharrison89@facebook.com) (Own work) [CC BY-SA 2.5 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)], via Wikimedia Commons
Avokado är inte bara gott utan väldigt nyttigt för den innehåller både nyttiga ämnen (mineraler och vitaminer) och upp till 30% omättade fetter. Avokado har bland annat höga halter av kalium, en essentiell mineral som är nödvändigt för normal hjärt- och muskelfunktion. 

Mogna avokado är ljust gröna till färgen, hårda och inte goda. De mognar i rumstemperatur och är perfekta inom 5-7 dagar. För att skynda på mognadsprocessen så kan du ta en plastpåse och lägga avokadon i den tillsammans med ett äpple eller två. Låt påsen ligga 1-2 dagar. Inuti påsen bildas nu ett litet mikroklimat som avokadon mognar i eftersom äpple producerar etylengas som påskyndar mognadsprocessen för avokadon. Att det bildas kondens på insidan av påsen är ett bra tecken. 
Päron kan också användas istället för äpple.

lördag, september 05, 2015

Syltkakor





De här syltkakorna är vansinnigt goda. Använd gärna hallonsylt eller en annan röd sylt.
Receptet gäller för ca 30 st.

Ingredienser
150 g smör
50 g kokosolja
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 ½ -5 dl mjöl
Fyllning
ca ½ dl fast sylt

Gör så här
Värm ugnen till 175°C.
För fastare sylt lägg sylten i en stor tesil och låt det rinna.
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop med ett finger i mitten av varje kaka och lägg ca en tesked sylt i varje grop. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

tisdag, augusti 25, 2015

Bananmuffins med choklad och apelsin


Banan, apelsin och choklad är en bra kombination. De här muffinsarna är saftiga och mumsiga.

1.5 dl socker
3 bananer
½ apelsin
200 g smör
1 dl kakao
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
Muffinsformar (ca 7 stora)

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Vispa socker och smält smör. Tillsätt ett ägg i taget och vispa poröst. Tillsätt kakao och vaniljsocker. Riv apelsinskalet och pressa ut saften. Mosa bananer och häll i smeten tillsammans med apelsinjuice och skal. Blanda vetemjöl och bakpulver och hälla i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll de inte till mer än ¾. Grädda mitten i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

lördag, juli 25, 2015

Auberginesallad med rädisor, rödlök och bönor


Jag är galet förtjust i aubergine så jag försöker hitta på goda recept med aubergine.Den här salladen blev en succé. En god och matig sallad som passar utmärkt till kött och kyckling. Den kan serveras som huvudrätt tillsammans med en valfri ost som feta eller hallomi.

Ingredienser
2 st aubergine, tärnad
ca 60 g valfri sallad av gröna blad ex. spenat, ruccola, mache eller en valfri blandning
1 röd lök, skivad
1 dl kokta kidneybönor
1 knippe rädisor
salt
olja till stekning
Dressing
½ del olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
citronsaft från 1 citron

Gör så här
Salta auberginen och låt står i ca 10 min. Fräs aubergine tills auberginen känns mjuk.
Halvera rädisorna.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Blanda dressingen av olivolja, citronsaft, salt och peppar i en skål. Häll på salladen.

fredag, juli 17, 2015

Rosenvatten


Rosenvatten används som smaksättare i många efterrätter och bakverk. Jag brukar köpa rosenvatten men nu gjorde jag min egen med rosor från trädgården. Använd gärna doftande gammaldags rosor.

100g rosblad, endast kronbladen 
2,5 dl vatten

Gör så här: 

Packa rosbladen i en skål. Koka upp vattnet och häll det över rosenbladen och låt det svalna. Sila bort rosbladen och häll upp rosenvattnet på väl rengjorda flaskor, förslut väl och förvara i kylskåp. 

söndag, juni 14, 2015

Grillad kebab


Att grilla på sommaren är underbart gott. Kebab är en favorit hos oss. Servera kebaben med taboule, bröd, homus, tsatsiki och grönsaker.

ca 900 g lammfärs (nöt- eller blandfärs kan också användes)
2 msk salt
2 tomater
4 tsk irakisk kryddblandning (eller 2 tsk svart pappar och 2 tsk chilipeppar)
2 dl hackad bladpersilja
1 finhackade gullökar
2 msk ströbröd, potatismjöl eller havremjöl
Spett - av trä eller metall

Gör så här:
  1. Lägg spett av trä i blöt i ca 2 timmar innan du börjar grilla.
  2. Riv tomaterna i ett rivjärn. 
  3. Blanda ihop alla ingredienser till en smet. 
  4. Ta ca en halv näve färs och forma till korva. Trä upp korvarna på grillspett och tryck fast dem ordentligt. Blöt händerna om de blir klippiga. 
  5. Grilla på het grill i ca 5 minuter runt om.

lördag, maj 30, 2015

Sesambröd


Det är gott med nygräddat bröd. Följande recept ger ca 24 portionsbröd

6 dl mjölk, rumstempererat
50 g jäst (1 paket)
16 dl vetemjöl
50 g smör, rumstempererat
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 0.5 dl sesamfrön till garnering

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i minst 20 min. Låt degen vila i bunken i 30 minuter. Dela degen i två delar. Dela varje degdel i 12 små degkluttar. Rulla de till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och doppa dem i sesamfrön. Låt jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredag, maj 08, 2015

Kikärtssallad


Den här salladen är matig och passar utmärkt som tillbehör. Jag brukar köpa torkade kikärtor som jag blötlägger och kokar, mycket godare. Jag gör då en stor sats och lägger en mängd i frysen. Salladen passar utmärkt till grillat!

5 dl kokta kikärtor
1 st röd lök
0.5 dl persiljeblad, grovhackade
Dressing:
1 st liten citron, saft
0.5 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svart peppar
0.5 krm spiskummin (motverkar gaser)

Gör så här:

Blanda kikärtor, lök och persiljeblad. Rör ihop dressingen och ringa över. Låt sallad stå gärna en stund och dra.