Havreknäckebröd

Det här brödet är supersmarrigt, busenkelt och glutenfritt. Gör eget havremjöl genom att köra havreflingor i matbredare i ca 5 min.

4,5 dl havremjöl 

1 dl rismjöl

1,5 dl sojamjöl

0,5 dl kokosflingor

2 tsk salt

8-9 dl vatten

2 msk olja

1 dl solrosfrö

1 dl pumpafrö

1 dl linfrö

0,5 sesamfrö

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olja, blanda väl. Bred ut smeten på 3 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 30 min. Skär i bitar.

Mammas Köttfärslimpa

Igår åt vi mammas goda köttfärslimpa med kokt potatis, tsatsiki och sallad. Den här jättegoda köttfärslimpa lyxar till vardagen och passar också till en enklare bjudning. Vid servering dekorera gärna med persiljablad. Till 4 personer behöver du:

750 g nötfärs

2 ägg
1 finhackad gul lök 

½ dl hackad färsk persilja

½ dl tomatpuré

1 tsk svartpeppar

1 msk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Smörj en ugnsfast form. Forma en limpa av smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min i 175°. Låt limpan vila i 5-10 min.

Tsatsiki med dill

Tsatsiki passar till grillat, buffémat, sallad eller chips som dipsås. Basen i tsatsiki är yoghurt och gurka. Jag älskar vitlök så jag brukar ha i mycket vitlök. Det finns många olika recept på tsatsiki och i sommar gjorde min syster sin tsatsiki med dill. Jag tycker att dillen förhöjer sommarkänslan. Här kommer receptet:

Ingredienser till 8 portioner:
1 gurka
1 - 2 vitlöksklyftor, efter smak
4 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
svartpeppar
2 mask olivolja
1 - 2 dl färsk dill

Gör så här:

Skala gurka. Riv den på den grova sidan av rivjärnet. Skala och pressa vitlöksklyftor. Hacka dillen. Blanda riven gurka, pressad vitlök och dill med yoghurt och olivolja i en skål. Salta och peppra. Ställ såsen kallt till servering. Garnera med dill.

Tips!

Du kan använda naturell yoghurt och i så fall ta dubbla mängden och låt den rinna av i ett kaffefilter så blir den lite tjockare.

Auberginesallad

Den här salladen slängde jag ihop första gången för ett par år sedan. Den är väldigt god och är ett utmärkt tillbehör till grillat kött eller kyckling. Till 4 portioner behöver du:

2 st auberginer

1 paket äkta grekisk fetaost gjord på fårmjölk (400 g)

0.5 rödlök

0.5 dl soltorkade tomater

basilika, torkad eller färsk

olja till stekning

salt och svart peppar

Tärna auberginerna och salta rikligt, låt dra i ca 30 minuter då drar den mindre olja vid stekning. Under tiden tärna fetaosten, hacka tomaterna och skiva löken i halvringar. Skölj auberginen och torka med en ren köksduk, stek i oljan och låt svalna. Blanda alla ingredienser tillsammans med mynta och peppra.