Ifylld kyckling

Genom att fylla kycklingen med kanelkryddad fyllning av bland annat ris, nötfärs, russin och mandel blir kycklingen saftigare och festligare.

Till 4 portioner:

1 hel kyckling

Marinad:

1 dl olja

2 tsk salt

1 tsk svart peppar

1 tsk ingefära

saft från 1 citron

Fyllning:

1 dl basmatiris

1 krm kanel

1 krm salt

1 dl vatten (eller 1,5 dl kycklingbuljong)

1 dl nötfärs

½ dl skållad mandel

½ dl russin

2 tsk olja

Gör så här:

Skölj kycklingen. Rör ihop marinaden och häll på kycklingen. Ställ kycklingen i kylen i ca 2 timmar, ju längre desto bättre.

Fyllning: Tvätta riset och lägg det i blöt i ca 10 minuter. Häll bort blötläggningsvattnet. Värm oljan. Stek riset lite lätt tillsammans med salt. Tillsätt vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan kokat bort. Bryn färsen. Värm oljan. Häll i mandeln och stek under omrörning tills de får gyllenbrun färg. Sänk temperaturen och häll i russin, kött och kanel och rör om. Tillsätt ris och blanda väl.

Fyll den marinerade kycklingen med fyllningen. Använd tandpetare för att stänga igen kycklingen. Ställ kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfastform med lock. Laga i ugn på 200 grader i ca 1 timme. Ta bort locket och ställ ugnen på grillning i ca 15 minuter eller tills kycklingen är gyllenbrun.

Servera gärna med sallad.