måndag, april 30, 2012

Rashi och debbis - Dadelsirap med sesampasta



Jag tycker om den här efterrätten som är väldigt enkel att göra. Det är bara att ha ingredienserna hemma så är du i hamn. Rashi och debbis är en enkel dipp som görs genom att blanda sesampasta och dadelsirap. Sesampastan, Tahini eller Tahina, görs av sesamfrön som mixas till en slät pasta. Pastan har speciell smak och den är tydlig i den här efterrätten. Det här blir mitt bidrag till månadens sötsak med temat sagolikt.

Till 4 portioner:
2½ dl sesampasta, Tahini eller Tahina
1 dl dadelsirap
arabiskt vitt tunnbröd (eller pitabröd)

Gör så här:
Blanda sesampasta och dadelsirap och servera i en djup tallrik tillsammans med brödet. När man ska äta så doppar man brödet i blandningen.

fredag, april 27, 2012

Hembakat

Jag kan inte låta bli att berätta att en 6-sidig artikel om irakisk bak kommer i nästa nummer av tidningen Hembakat. I artikellen finns det 7 recept. Tidningen kommer i butikerna den 30e april.





onsdag, april 25, 2012

Shininna: yoghurtdryck



Till maten är det vanligt i Irak att man serverar shininna, en läskande yoghurtdryck. Himla enkelt att göra, gott och passar till de flesta maträtterna. Till 4 portioner behöver du:

8 dl naturell yoghurt
6 dl vatten
1 tsk salt
3 dl isbitar

Gör så här: 
Blanda yoghurt, vatten och salt. Häll över drycken i en karaff, lägg i isbitarna.

måndag, april 16, 2012

Björnbär och äppelpaj


Jag hade för få äpplen för att göra äppelpaj och för lite bär för att göra björnbärspaj, då var det bara att kombinera ihop björnbär och äppelpaj. Himla gott blev det så det kommer jag att göra om.

Smultäcket:
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
150 smör
2 msk strösocker 
1 msk vaniljsocker

Frukt:
2 äpplen
250 g björnbär
3 msk strösocker
1 tsk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Smultäcket: Smält smöret. Rör ner strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och havregryn.
Skala och skiva äpplen. Lägg de i en ungssäker form tillsammans med bären. Strö över socker och potatismjöl.  Strö smultäcket över. Grädda mitt i ugn i cirka 40 minuter, tills smuldegen fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
 


söndag, april 15, 2012

Gott bröd utan jäst



En härlig söndagmorgon med doft av nybakat bröd som smakade himla gott. Underbar start på dagen fick vi idag. Det är så fantastiskt underbart att kunna baka bröd utan jäst. I detta recept är jästen ersatt med bikarbonat vilket gör att degen inte behöver jäsa. Så smidigt! Jag är helt såld! Det kommer jag att göra ofta. 

Till 2 limpor:
8 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 msk brödkryddor
8 dl yoghurt
2 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser ordentligt. Tillsätt vatten och yoghurt. Degen ska vara kladdig, det är bara bra. Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga formar som rymmer 1,5 liter. Fyll formarna med smeten. In i ugnen i ca 50-60 minuter. Blir ytan mörk - täck med bakplåtspapper.


lördag, april 14, 2012

Morotsmuffins med mandel


Mycket goda och enkla muffinsar. Det går snabbt att tillaga tack vare matbredaren. Samt är de nyttigare än andra muffinsar eftersom dem innehåller morötter, mandel och olja istället för smör.

Ingredienser ca 15 st: 
3 morötter (ca 200 g) 
0.75 dl sötmandel (ca 50 g) 
2 st ägg 2 dl strösocker 
0.5 tsk kanel 
0.5 tsk ingefära 
1 tsk vaniljsocker 
0.5 tsk bikarbonat 
1 tsk bakpulver 
2 dl vetemjöl 
1 dl matolja

Gör så här: 
Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Lägg morötterna och mandeln i matberedare med kniv. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren. Häll ner oljan i smeten. Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan i smeten och sist mjölblandningen. Blanda försiktigt genom att använda impulsknappen. Häll smeten i muffinsformarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min.


Precis innan de går in i ugnen

torsdag, april 12, 2012

Ännu mer kliecha, påskkakor


Nu har vi bakat ännu mer påskkaka, kliecha, den här gången med valnötsfyllning. De här kakorna är inte lik söta som dadelkliecha men de är himla goda särskilt när de är nygräddade.

Deg till ca 100 kakor:
12 dl mjöl
4 dl smör
2 dl standardmjölk
2 dl yoghurt
50 g färsk jäst, 1 paket
4 tsk brödkrydda
2 tsk socker
2 tsk salt

Valnötsfyllning:
4 dl hackade valnötter
3 msk socker
1 msk malen kardemumma
1 msk vatten

Pensling:
2 ägg

Gör så här:
Valnötsfyllning: blanda socker, valnötter, vatten och kardemumma.

Degen: Värm mjölk och yoghurt fingervarmt. Smula ner jästen i en stor degbunke och rör ut med lite fingervarm mjölk och yoghurt. Tillsätt resten av mjölk, yoghurt och socker. Blanda samman mjöl, salt, brödkrydda och smör. Tillsätt jästblandningen. Arbeta i maskin tills degen är smidig. Dela degen i fyra delar. 

Valnötskliecha: Kavla ut varje del av degen tunt. Tryck ut cirklar, ca 3-4 centimeter i diameter, med ett vänt glas. Lägg en tesked valnötsfyllningen i mitten. Tryck ihop kanterna. Ta tag i den ena kanten, vik den inåt och tryck in den med fingertopparna så den fastnar. Gör samma sak med nästa bit tills hela kanten är vikt inåt omlott. Lägg på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt jäsa i ca 15 minuter. Pensla med ägg och grädda i ugnen på 200 grader tills de får en gyllenbrun färg i ca 10 minuter.

tisdag, april 10, 2012

Påsklov

Hoppas att ni har haft en riktig skön påskhelg! Jag har haft fullt hus och ätit mycket godis och annat gott. Det är som det ska vara alltså.




fredag, april 06, 2012

Kliecha, Påskkakor

Idag bakas det för fullt hemma hos oss. Barnen, de som är friska i alla fall, är överlyckliga. De bakar Kliecha som är ett måste både till påsk och jul. Idag bakar vi kliecha utan fyllning och med dadelfyllning. Det doftra underbart gott i köket.

Kliecha med dadelfyllning, väldigt saftig
Deg till ca 100 kakor:
12 dl mjöl
4 dl smör
2 dl standardmjölk
2 dl yoghurt
50 g färsk jäst, 1 paket
4 tsk brödkrydda
2 tsk socker
2 tsk salt

Dadelfyllning:
0,5 kg urkärnad torkad dadel för bakning
2 msk smör
1 tsk kardemumma

Pensling:
2 ägg

Gör så här:
Värm mjölk och yoghurt fingervarmt. Smula ner jästen i en stor degbunke och rör ut med lite fingervarm mjölk och yoghurt. Tillsätt resten av mjölk, yoghurt och socker. Blanda samman mjöl, salt, brödkrydda och smör. Tillsätt jästblandningen. Arbeta i maskin tills degen är smidig. Dela degen i fyra delar. 

Kliecha utan fyllning
Utan fyllning:
Till det här använd 2 delar av degen. Rulla ut varje del till en 2 cm tjock rulle. Dela rullarna i mindre bitar med ca 2 centimeters mellanrum. Håll varje bit mellan tummen och pekfingret och långfingret. Tryck lite lätt så det bildas en kant. Gör flera små snitt i kanten med en kniv. Lägg dem på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispad ägg och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader tills de får en gyllenbrun färg, ca 10 minuter.

Med dadelfyllning:
Dadelfyllningen:
Värm smör på medelvärme. Tillsätt dadel. Tryck ut med en träsked tills det blir en mjuk dadelmassa. Tillsätt kardemumma och rör ihop. Ta en plastpåse och klipp i två lika stora delar (eller liknande material, dock ej platsfolie utan ett tjockare plastark). Lägg hälften av dadelmassan på den ena plasten och täck med den andra. Kavla ut dadelmassan.

Dadel-kliecha:
Kavla ut en degbit tunnt i en fyrkant. Ta bort den ena plasten från dadelmassan och lägg massan på den kavlade degen. Lägg så att dadelmassan täcker långsidan av degen. Ta bort sista plastarket. Vik 4 cm av långsidan av degen inåt. Fortsätt sedan att rulla degen inåt. Tryck försiktigt ihop med fingrarna. Skär snett ca 2 cm breda längder. Nagga på flera ställen med en gaffel. Lägg alla kliechabitar på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt jäsa i ca 15 minuter.
Gör samma sak med resten av dadelmassan och den fjärde degdelen.
Pensla kliechabitarna med ägg och grädda i ugnen på 200 grader tills de får en gyllenbrun färg i ca 10 minuter.