Tulle

Aubergine förekommer i väldigt många irakiska maträtter. Om ni gillar aubergine så kommer jag att lägga upp flera recept framöver. Tulle är en vegetarisk gryta och så här lagas den för 4 portioner.

 

4 stora auberginer (ca 1 kg)

6 skivade gröna paprikor (ca 400 g)

5 skivade tomater (ca 800 g)

4 skivade stora gula lökar (ca 600 g)

2 msk salt

olja till stekning

Tomatsås:

2 msk tomatpuré

2 tsk salt

2 tsk paprikapulver, het

5 dl vatten

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Skala dessutom ett spår på de översta och understa skivornas yttersidor. Salta auberginen och låt stå i 1 timme. Då kommer auberginen att suga åt sig mindre olja vid stekningen. Skölj auberginen och torka av med en ren handduk. Stek aubergineskivorna, några i taget. Stek paprika och lök. (Tips: Grönsakerna kan stekas i ugnen. Aubergineskivorna ska då först penslas med olja. Strö olja på löken och paprikan.)

Lägg auberginen i en gryta, sedan ett lager grön paprika, därefter ett lager lök och sist ett lager tomat.

Blanda ihop tomatsåsen och häll på grönsakerna. Låt sjuda på låg värme i ca 45 minuter.

Servera gärna med bröd och ris.