Gott Nytt År 2014

Alldeles snart tar 2013 slut och 2014 börjar. Ett nytt år med nya möjligheter och fullt av potential. Jag ser fram emot ett friskt, glatt och framgångsrikt år fyllt av kärlek, familj, vänner och spännande projekt.

Jag önskar dig det samma!
Jag önskar dig Gott Nytt År!

Ta hand om dig och tack för att du följer min sida!

Kram Aseel

God Jul!

Imorgon blir det svenskt julbord för min del med bland annat sill samt gravad lax och höjdpunkten är äggosten, det ser jag fram emot.

God Jul önskar jag er alla mina vänner!

Jultips

Imorgon är det 4e advent och på tisdag är det julafton. För er som inte redan bakat allt här kommer några baktips.

God jul!

Dadelkaka

Fruktkaka

Dadelkliecha

Valnötskliecha

Kliecha utan fyllning

Äggost

Jordnötschocklad

Nötkulor

Saffranskaka

Kladdkaka med jordnötter

Jag är svag för Snickers och den här mumsiga kladdkaka med jordnötter påminner om Snickers. De salta jordnötterna bryter av mot chokladens sötma, perfekt konbination. Kladdkakan kan även bakas med valnötter. Kakan är perfekt att baka dagen innan, låt den stå i kylen över natten.

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

78 g chokladbitar, med kolafyllning, t.ex. Center

2-3 dl saltade jordnötter

smör och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, och strö kokos i formen. Smält smöret. Vispa ihop socker och ägg lätt. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao, och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret och jordnötterna. Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter. Kakan ska vara kladdig.

Låt svalna och lossa sedan formens kant. Servera med vispad grädde.

Saffranskaka

Idag är det 1:a advent. Härligt underbart tycker jag. Jag gillar saffran och tycker att den här kakan är väldigt god. Kakan har en härlig gulfärg och är julig, perfekt att servera under decembermånad. Till kakan servera gärna glögg, te eller kaffe. Till en saffranskaka behöver du:

3 st ägg
2.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0.5 g saffran
2 msk rom
3.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt poröst. Lägg smöret och saffran i en kastrull. Smält smöret tillsammans med saffran. Rör i mjölk och rom. Blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd ner blandningen i smeten. Fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Låt kakan svalna.

Yoghurt

Vi äter mycket yoghurt. Det är både gott och nyttigt. Yoghurt innehåller massor med nyttiga bakterier. Att göra egen yoghurt är inget svårt. Det enda man behöver är mjölk, lite vispgrädde och yoghurt. 

Ingredienser:

10 dl standardmjölk

1-3 dl vispgrädde

1 dl naturell yoghurt (eller gärna turkisk yoghurt)

Gör så här:

Värm mjölken och vispgrädden till 37 grader (fingervarmt).
Lägg yoghurten i en behållare med lock. Häll i mjölken väldigt försiktigt. Lägg på locket. Täck behållare med en filt för att hålla kvar värmen och låt stå i ca 12 timmar. Förvara sedan den tjocka och krämiga yoghurten i kylen under ytterligare ca 12 timmar. Ju längre yoghurten får stå, desto mer mjölksocker äter bakterierna upp. Nu är den redo att ätas.

Den sista deciliter yoghurt kan användes till nästa omgång. Om yoghurten inte blir lika krämig längre kan du börja då om med ny yoghurt.

Hembakat tortillabröd

Det är himla enkelt att baka eget tortillabröd och de blir mycket goda. Jag provdade det här receptet med både majsmjöl och vetemjöl. Receptet ger ca 12 stycken.  

3 dl vetemjöl

2 dl majsmjöl

0.5 tsk bakpulver

0.5 dl olja

1 dl vatten

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt oljan och vatten. Rör allt till en smidig deg. Dela degen i 12 jämnstora bitar. Forma dessa till bollar och låt dem vila under en ren bakduk ca 30 minuter. Kavla ut varje boll på en lätt mjölad arbetsbänk till rundlar, ca 15 cm i diameter. Stek bröden i en het stekpanna ca 1 minuter per sida. Täck över de nygräddade tortillabröden med en ren handduk då håller de sig mjuka och varma till servering.

Kyckling med ingefära

Den här maträtten går snabbt att göra. Det tar ca 20 minuter att laga. Servera kycklingen gärna med ris och kokta grönsaker som sparris och sockerärtor. Till 4 portioner behöver du ha:

500 g kycklingfiléer

2 gullökar, skivad

5 st vitlöksklyftor

4 msk riven färsk ingefära

salt och svartpeppar

1 msk gurkmeja

Olja 

Strimla kycklingfiléerna. Skala och klyfta löken. Värm olja i en stekpanna. Fräs kyckling och löken i oljan i några minuter. Krydda med gurkmeja, salt och svartpeppar. Fräs på svag värme tills kycklingen är genomstekt. När kycklingen är nästan klar tillsätt färsk ingenfära och pressa i vitlök.

Pastasallad med fetaost, basilika och pinjenötter

Den här salladen är en favorit. Den passar utmärkt till picknick, buffémat eller till kräftskivan. Tål man inte nötter så är det bara att hoppa över dem. Till salladen kan man servera pesto och oliver. Till 4 portioner behöver du:

Ingredienser

250 g valfri pasta

50 g sallad (gärna ruccola eller spenat)

1 kruka basilika

½ dl olivolja

½ lök efter smak (rödlök, purjolök, eller färsk lök)

4 tomat

1 pkt fetaost (150 g), i mindre bitar

1 dl pinjenötter

salt

peppar

Gör så här:

Koka pastan och kyl den snabbt under rinnande kallt vatten. Blanda med lite olivolja så att det inte klibbar. Skär ner grönsakerna och blanda samtliga ingredienser tillsammans med pinjenötterna. Ringla över resten av oljan. Smaka av med salt och peppar.

Chokladkakan med mörk chokladkräm

Bilden är tagen av min kollega Eva

För några dagar sedan var jag på matlagningskväll med mina arbetskollegor på medborgarskolan och vi lagade den här mastiga chokladkakan. Receptet är hämtad från Tasteline och kakan innehåller ingen bakpulver. Hur resultatet blir beror mycket på vilken chokladsort och kakao som används i receptet. Använd gärna mörk chokladen som innehåller mellan 64 – 72% kakao. Baka kakan gärna dagen innan den ska serveras, den blir extra god då chokladen och kakosmaken hinner komma fram.

Kakan blev väldigt god och jag rekommenderar att servera den med något syrligt som till exempel mango eller fruktsallad tillsammans med en klick grädde eller vaniljglass. Receptet nedan räcker till 10-12 bitar

Chokladkaka
3 st ägg
3.5 dl strösocker
150 g smör
1.5 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Chokladkräm
1,75 grädde
150 g mörk choklad, 70%
20 g smör
Garnering
färska hallon
citronmeliss

Gör så här:

Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst i minst 3 min, det är viktigt att vispa tillräckligt länge så kakan höjs eftersom den inte innehåller någon bakpulver. Smält under tiden smöret på låg värme i en kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ner kakao. Rör försiktigt ner kakaosmöret i äggsmeten och tillsätt vetemjöl utblandat med vaniljsocker. Häll upp smeten i en smord och mjölad kakform med löstagbar kant (minst 20 cm i diameter). Grädda kakan i ca 35 minuter och drag av 5 min om du använder en bredare och större form.

Chokladkräm: Blanda smör och grädde i en kastrull och smält på låg värme. Dra kastrullen av värmen och tillsätt mörk chokladen. Låt krämen svalna i rumstemperatur. Den ska vara tjock och krämig i konsistensen.

Låt kakan svalna helt innan man täcker med chokladkrämen. Garnera med hallon och citronmeliss.

Sommar och grill

Vilken sommar vi har! Jag njuter av varenda dag. För mig innebär sommaren sol, värme, familj, vänner och grill. Att grilla är underbart gott tycker jag. Här är mina tips till grillen och tillbehör: 

Kebab

Grillade kycklingbitar

Hamburgare

Hummus, en god kikärtsröra

Baba Ganoush – Libanesisk auberginedipp




Potatissallad





Taboule, persiljesallad

Burgurlsallad

Kalljäst bröd

I morse väcktes jag av doften av nybakat bröd, underbar start på dagen tycker jag. Det är så himla gott med nybakat bröd till frukost. Receptet nedan är enkelt och gott och brödet går utmärkt att frysa. Degen förbereds kvällen innan och får jäsa kallt i kylen över natten. På morgonen är det bara att sätta på ugnen och baka.

Detta behöver du till 10 bullar:

1/3 paket färsk jäst (à 50 g)

2 dl kallt vatten

1 msk olja

1 tsk salt

1,5 dl rågmjöl, gärna ekologiskt

3,5-4 dl vetemjöl special, gärna ekologiskt

 

Pensling:

vatten

Garnering:

sesamfrön eller solrosfrön

Gör så här:

Dag 1:

Lös upp jästen i vatten i en bunke. Blanda samman mjöl och salt och vänd sedan ner i jästvattnet. Arbeta ihop till en kletig och jämn smet. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Lägg pakpapper på en bakplåt. Dela degen i 10 bitar och forma dem till släta bullar och lägg dem på plåten. Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåpet över natten.

Dag 2:

Sätt ugnen på 250°C.

Ta fram plåten och låt den stå framme medan ugnen värms. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.