Kryddiga köttbullar

När jag gör köttbullar utgår jag från basreceptet på hederliga svenska köttbullar som jag lagar på mitt sätt. Jag brukar göra en stor sats för att sedan lägga de färdiggräddade köttbullarna i frysen. Perfekt att plocka fram senare och tina. 

500 g nötfärs
1 dl finmalt havregryn (eller ströbröd)

1.5 dl matlagningsgrädde eller vatten

0.5 gul lök

1 st liten morot

1 cm färsk ingefära

1 st ägg

1.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

2 krm kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, salt, svartpeppar, paprikapulver, kanel och grädde. Låt svälla 10 min. Mal morot, lök och ingefära i matbredaren. Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Forma färsen till jämna bullar. Ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Baba Ganoush – Libanesisk auberginedipp

Baba Ganoush är en Libanesisk auberginedipp med vitlök och ett av de viktigaste inslagen på mesebordet. Dippen passar utmärkt till grillat kött eller kyckling. Till 4 portioner behöver du:

2 stora auberginer

2 st vitlöksklyftor

1 dl citronsaft

1 dl tahini (sesam pasta)

olivolja

salt och het chilipeppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta auberginerna och stick hål på dem med en vass kniv så att de inte spricker i ugnen. Lägg auberginerna på en ungsfast form och rosta i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de blir mjuka. De ska vara rejält skrynkliga i skalet. Låt svalna och skala sedan av skinnet. Lägg sedan inkråmet av auberginerna i en skål och blanda samman alla ingredienserna och mixa med en stavmixer. Droppa över lite god olivolja. Garnera gärna med persilja.