söndag, juni 16, 2013

Tabole, Tabouleh, Tabboule, Tabouli, etc.

En favorit sallad till mig är den Libanesiska persiljesalladen tabole (Tabouleh, Tabboule, Tabouli, etc., stavas på många olika sätt). Salladen är populär och serveras i hela mellanöstern. Den passar alldeles utmärkt till grillad. Ett bra tips till midsommar.



Det här behöver du för 8 portioner:
Rejält med finhackad bladpersilja (15 dl persilja)
3 stora tomater, finhackade
1 grön paprika, finhackad
1 dl väldigt fin burgul (lika fin som couscous, det går även bra att använda couscous)
2 st röd lök, finhackad
2 msk torkad mynta eller 0.5 dl finhackad färsk mynta


Dressing:
1 dl citronsaft
1 dl olivolja
1 tsk stark chilipeppar (kan utelämnas)
2 tsk salt

Gör så här:
Blanda persilja, tomat, paprika, lök och mynta. Rör ihop dressingen. Skölj bulgurgrynen två gånger. Pressa ur allt vatten och tillsätt dressingen och grönsakerna. Blanda noga. Servera kallt. Dekorera gärna med salladsblad och citronklyftor.