måndag, mars 31, 2014

Mjölfritt knäcke


Vi experimenterar hemma och just nu försöker vi laga mat utan vetemjöl och har bakat ett knäcke på enbart frön. Vi är helt nöjda! Jätte enkelt att baka och himla gott.

2 ägg
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 tsk salt
ev. ½ tsk brödkrydda
ev. lite flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen lätt och tillsätt övriga ingredienser. Lägg en bakplåtspapper på en plå. Bred ut smeten på plåten och strö eventuellt över lite flingsalt. Grädda cirka 15 minuter. Bryt i bitar och förvara torrt.


tisdag, mars 11, 2014

Arabiskt tunnbröd



Flera har frågat efter recept på tunnbröd så här kommer ett. Det här brödet är enkelt att baka och gott. Det är perfekt att servera till plockmat, meze, tapas, buffé och grill. Till ca 15 stycken behöver du:

50 g färsk jäst
1 tsk salt
Ca 8 dl vetemjöl
2 dl naturell yoghurt
2 dl vatten
4 msk olja

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Blanda vatten, olja, salt och yoghurt och värm så blandningen blir fingervarmt. Häll blandningen över jästen och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt mjöl och arbeta upp en smidig deg som är ganska mjuk men inte kladdig. Låt degen jäsa under en ren kökshandduk i ca 40 min eller tills den är dubbel så stor.

Rulla degen till en typ "rulltårta" och skär den i ungefär 15 lika stora bitar. Platta ut bullarna så dem blir runda och kavla ut jätte tunna runda brödskivor, ca 2-3 mm, på ett bakbord. Stek brödet i en het stekpanna (utan fett) tills brödet får en gyllenbrun yta. Stek bröden på både sidorna.

Lägg bröden omgående under en ren bakduk. Trava bröden på varandra och täck med bakduken. Fukten som bevaras under bakduken gör bröden mjuka och fina. Servera bröden medan de är varma. Bröden går utmärkt att frysa, låt dem svalna under bakduk innan du fryser ner dem.