söndag, oktober 18, 2015

Aubergineröra


Aubergineröra passar utmärkt till grillat kött eller kyckling. På arabiska heter röran Baba Ganoush som har sin ursprung i Libanon och är ett av de viktigaste inslagen på mezebordet. Aubergine är en favorit grönsak för mig så den här röran brukar jag göra ofta. Dippen Till 4 portioner behöver du:

Ingrediener
2 stora auberginer (ca 600 g)
2 st vitlöksklyftor
4 msk färsk pressad citronsaft
5 msk tahini (sesampasta)
3 msk olivolja
salt och het chilipeppar efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Tvätta auberginerna och stick hål på dem med en vass kniv så att de inte spricker i ugnen. Lägg auberginerna på en ungsfast form och rosta i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de blir mjuka. De ska vara rejält skrynkliga i skalet. 
Låt svalna och skala sedan av skinnet. 
Mixa auberginköttet med vitlök, citronsaft, tahini, olivolja, salt och peppar med stavmixer eller i matbredare. 
Lägg upp i en skål och droppa över lite god olivolja. Garnera gärna med persilja eller oliver.

lördag, oktober 03, 2015

Vegetarisk chiligryta med kidneybönor


En smakfull vegetarisk gryta. Servera gärna med ris eller bröd och grönsaker.

Ingredienser
6 dl kokta kidneybönor
4 st stora gula lökar
5-7 st vitlöksklyftor
4 tomater
2 dl olja (gärna raps)
1 dl tomatpuré
1 tsk svart peppar
2 msk paprika pulver
2 tsk chilipulver eller en färsk chilifrukt om det önskas starkare gryta
1/2 tsk spiskummin
2 msk salt
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka tomater. Värm oljan och stek lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, kryddor och salt. Rör om. Tillsätt tomater och rör om tills tomaterna mjuknar. Tillsätt vatten. Låt puttra ca 15 min. Tillsätt kidneybönor.