Bulgursallad

Det blev den här salladen till middag ikväll. Den är härligt god, mättande och enkel att laga. Basen är burgul/bulgur, feta ost, persilja och lök. Tillsätt andra grönsaker du gillar. Jag gillar kombinationen nedan. Den här salladen är en perfekt buffémat.

Sallad:

1 röd paprika, grovhackad

1 röd lök, halvringar

0,5 gurka, skivad

1 dl bladpersilja grovhackad

1 dl svarta oliver

Feta ost, i stora tärningar

Dressing:

5 msk olivolja

2 msk citronsaft
1 tsk salt

Burgul:

3 dl burgol, gärna grov

3 msk olja

3 dl vatten

1 msk tomatpuré

½ finhackad gul lök

1 tsk salt

Gör så här:

Värm oljan och stek löken tills den får gyllenbrun färg. Tillsätt burgol och stek tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré och stek lite. Tillsätt vatten och salt. Rör om. När vattnet börjar koka sänk temperaturen och låt sjuda med lock. När vattnet har kokat bort, sänk temperaturen ytterligare, rör om och låt stå med lock i ca 15 minuter. Låt kallna lite. Blanda ihop med ingredienserna till salladen. Blanda dressingen och häll den över salladen. Låt salladen dra till sig smakerna en stund.