Lussebullar

Jag älskar doften av nybakade lussebullar. Saffran är så ljuvligt gott tycker jag. Till första advent har vi bakat de här härliga lussebullarna. Till 30 st. behövs följande:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran (2 påsar)

2 dl strösocker eller sirap

0,5 tsk salt

1 ägg

2 dl yoghurt

ca 18 dl vetemjöl, ev lite mer

Pensling och garnering:

1 uppvispad ägg

1 dl blötlagda russin

Gör så här:

Stöt saffran riktigt fint med lite socker i en mortel. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Häll i mjölk och yoghurt och ljumna till ca 37°. Smula ner jästen i en bunke eller köksmaskin. Rör ut jästen i en bunke och rör ut det i lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, salt, socker eller sirap och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Jäs under bakduk ca 30-45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Baka ut degen till kusar eller andra julbröd.

Lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk, större bröd 20-30 min, mindre bröd 30-40 min. Garnera de färdigjästa kusarna med att trycka ned russin som legat i blöt. Pensla med uppvispat ägg. Grädda flätor och större bröd i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter i 225°. Grädda mindre bröd i mitten av ugnen 5-8 min i 225°. Låt brödet svalna på galler under bakduk.