God Jul 2015!

Idag ska barnen, mormor, morfar, moster och jag baka som vi brukar göra precis innan julen kommer. 

Vi bakar Kliecha med dadelfyllning, valnötsfyllning och utan någon fyllning. Vi ska också baka morotskaka. 

Jag vill passa på att tipsa dig som vill fixa eget julgodis så kan du göra: 

jordnötsschocklad

knäck

nötkulor

Nuddelkaka

Nötkakor 

Vill du göra naturgodis så tipsar jag om: 

pistagebollar 

kokosbollar med dadlar

simsimmia - sesamgodis

Jag rekommenderar också följande mjuka kakor med julsmaker: 

saffranskaka

kardemummakaka 

dadelkaka 

chokladkaka med mörkchokladkräm

chokladkaka med apelsinsmak 

Julens fruktkaka

Rödbetskaka

God Jul och Gott Nytt År till er alla!

Morotskaka

 

Barnen älskar morotskaka så den brukar vi baka ofta. Den är saftig och smakfull. 

Kaka:

4 st (ca 200 g) morötter

1 dl (ca 75 g) sötmandel, valnötter eller hasselnötkärnor

2 st ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl olja

2 msk kokosflingor

Glasyr:

150 g philadelphia ost naturell

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 msk pressad citron eller pressad lime

1 msk riven citron eller limeskal

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Kakan:

Skala morötterna. Skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i en matberedare. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren. Häll ner oljan i smeten. Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl i en bunke. Häll ner i smeten och blanda.

Smöra en form, ca 1 ½ liter, och strö över kokosflingor. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Låt stå och kallna. Lägg upp morotskakan på ett serveringsfat.

Glasyren:

Vispa alla ingredienser krämigt. Bred glasyren över den kalla morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Ifylld kyckling

Genom att fylla kycklingen med kanelkryddad fyllning av bland annat ris, nötfärs, russin och mandel blir kycklingen saftigare och festligare.

Till 4 portioner:

1 hel kyckling

Marinad:

1 dl olja

2 tsk salt

1 tsk svart peppar

1 tsk ingefära

saft från 1 citron

Fyllning:

1 dl basmatiris

1 krm kanel

1 krm salt

1 dl vatten (eller 1,5 dl kycklingbuljong)

1 dl nötfärs

½ dl skållad mandel

½ dl russin

2 tsk olja

Gör så här:

Skölj kycklingen. Rör ihop marinaden och häll på kycklingen. Ställ kycklingen i kylen i ca 2 timmar, ju längre desto bättre.

Fyllning: Tvätta riset och lägg det i blöt i ca 10 minuter. Häll bort blötläggningsvattnet. Värm oljan. Stek riset lite lätt tillsammans med salt. Tillsätt vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan kokat bort. Bryn färsen. Värm oljan. Häll i mandeln och stek under omrörning tills de får gyllenbrun färg. Sänk temperaturen och häll i russin, kött och kanel och rör om. Tillsätt ris och blanda väl.

Fyll den marinerade kycklingen med fyllningen. Använd tandpetare för att stänga igen kycklingen. Ställ kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfastform med lock. Laga i ugn på 200 grader i ca 1 timme. Ta bort locket och ställ ugnen på grillning i ca 15 minuter eller tills kycklingen är gyllenbrun.

Servera gärna med sallad.

Aubergineröra

Aubergineröra passar utmärkt till grillat kött eller kyckling. På arabiska heter röran Baba Ganoush som har sin ursprung i Libanon och är ett av de viktigaste inslagen på mezebordet. Aubergine är en favorit grönsak för mig så den här röran brukar jag göra ofta. Dippen Till 4 portioner behöver du:

Ingrediener

2 stora auberginer (ca 600 g)

2 st vitlöksklyftor

4 msk färsk pressad citronsaft

5 msk tahini (sesampasta)

3 msk olivolja

salt och het chilipeppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. 
Tvätta auberginerna och stick hål på dem med en vass kniv så att de inte spricker i ugnen. Lägg auberginerna på en ungsfast form och rosta i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de blir mjuka. De ska vara rejält skrynkliga i skalet. 
Låt svalna och skala sedan av skinnet. 
Mixa auberginköttet med vitlök, citronsaft, tahini, olivolja, salt och peppar med stavmixer eller i matbredare. 
Lägg upp i en skål och droppa över lite god olivolja. Garnera gärna med persilja eller oliver.

Vegetarisk chiligryta med kidneybönor

En smakfull vegetarisk gryta. Servera gärna med ris eller bröd och grönsaker.

Ingredienser
6 dl kokta kidneybönor
4 st stora gula lökar
5-7 st vitlöksklyftor
4 tomater
2 dl olja (gärna raps)
1 dl tomatpuré
1 tsk svart peppar
2 msk paprika pulver
2 tsk chilipulver eller en färsk chilifrukt om det önskas starkare gryta
1/2 tsk spiskummin
2 msk salt
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka tomater. Värm oljan och stek lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, kryddor och salt. Rör om. Tillsätt tomater och rör om tills tomaterna mjuknar. Tillsätt vatten. Låt puttra ca 15 min. Tillsätt kidneybönor.

Tips: få avokado att mogna

By JJ Harrison (jjharrison89@facebook.com) (Own work) [CC BY-SA 2.5 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)], via Wikimedia Commons

Avokado är inte bara gott utan väldigt nyttigt för den innehåller både nyttiga ämnen (mineraler och vitaminer) och upp till 30% omättade fetter. Avokado har bland annat höga halter av kalium, en essentiell mineral som är nödvändigt för normal hjärt- och muskelfunktion. 

Mogna avokado är ljust gröna till färgen, hårda och inte goda. De mognar i rumstemperatur och är perfekta inom 5-7 dagar. För att skynda på mognadsprocessen så kan du ta en plastpåse och lägga avokadon i den tillsammans med ett äpple eller två. Låt påsen ligga 1-2 dagar. Inuti påsen bildas nu ett litet mikroklimat som avokadon mognar i eftersom äpple producerar etylengas som påskyndar mognadsprocessen för avokadon. Att det bildas kondens på insidan av påsen är ett bra tecken. 

Päron kan också användas istället för äpple.

Syltkakor

De här syltkakorna är vansinnigt goda. Använd gärna hallonsylt eller en annan röd sylt.

Receptet gäller för ca 30 st.

Ingredienser

150 g smör

50 g kokosolja

2 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

4 ½ -5 dl mjöl

Fyllning

ca ½ dl fast sylt

Gör så här

Värm ugnen till 175°C.

För fastare sylt lägg sylten i en stor tesil och låt det rinna.

Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop med ett finger i mitten av varje kaka och lägg ca en tesked sylt i varje grop. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.